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卤过的牛肉上面有一层蓝绿色的东西是重金属吗?

作者: 9778威尼斯人|来源: http://www.twchenfen.com|栏目:9778澳门威尼斯人|    日期:2019-10-25

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  该网站上给出的解释是,这是由于光的干涉导致的“彩虹”,跟肉的安全性无关,有彩虹的肉在安全性与营养性上跟没有彩虹的肉是没有差别的。

  这个彩虹现象是否出现,跟光照角度、刀工、肉片的含水量都有关系。另外,虽然大家比较关注生肉,实际上,在切割成片的熟肉上更为常见。

  大家都知道,规则排列的肌纤维组成肌束,规则排列的肌束组成肌肉。当肉被切片时,这些纤维也被切断,而且这些被切断的肌纤维参差不齐,提供了产生光的干射的光栅。

  这样,当光照射到切割面上时,这些突出的微纤维可能产生光的干涉现象,导致“彩虹”的出现。

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